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今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师

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今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师

今年考炒青椒土豆丝!四川对口高考烹饪专业考生龚晟:高二转校读职高,渴望成国家一级厨师

中考时以720分的成绩考入当地(dāngdì)一知名中学(xué),高二却转校职高学烹饪……在今年四川省(sìchuānshěng)普通高校对口招生考试中,四川省荣县职业高级中学校烹饪专业(zhuānyè)高2022级实验4班学生龚晟,以总分648的分数获得(huòdé)烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中有何感想?龚晟在接受红星新闻记者采访时表示,庆幸自己(zìjǐ)选对(xuǎnduì)了赛道,他报考的是四川旅游学院的烹饪与餐饮管理专业(本科),渴望以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花(héhuā) 红星新闻记者 袁伟 摄 须粗细均匀、火候(huǒhòu)刚刚好 7月2日,红星新闻记者在四川省荣县职业高级中学(gāojízhōngxué)校见到了龚晟(gōngchéng),18岁的他面容清秀、身材高挑,斯斯文文,戴着眼镜。 在今年四川省普通高校对口招生考试中,他以总分(fēn)648分、超(chāo)本科线108分的分数获得烹饪(pēngrèn)专业(zhuānyè)四川第一名。其中,语文109分(总分150分)、数学141分(总分150分)、英语91分(总分100分)、专业307分(总分350分)。 龚晟坦言,相比全国统一高考,对口高考的语(yǔ)、数、外(wài)科目考题相对简单,虽然没有历史类或(huò)物理类学科考试,但增加了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟(右) 红星新闻记者 袁伟(yuánwěi) 摄 就(jiù)烹饪专业而言,理论考试主要是烹饪类知识的(de)笔试,实操考试则包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。 今年(jīnnián)的实操考试,要求考生在90分钟内完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”,面点考做(kǎozuò)“冠顶饺(jiǎo)”,雕刻考雕“荷花”,热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访当天,龚晟还(hái)专门展示了炒青椒土豆丝和雕荷花。 “青椒土豆丝主要考验刀功和(hé)火候。”龚晟称,土豆、青椒都须切成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状,然后过水、炒制,既要断生、又要不软绵。考官(kǎoguān)会根据切得是否(shìfǒu)粗细(cūxì)均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的(de)(de)专业课老师童小军告诉红星新闻记者,每年的专业考试都会有(yǒu)一定差异。以烹饪为例,刀功考试以切片或切丝为主,热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒土豆丝等常见的经典川菜为主,都是选其一,作为实操考题(kǎotí)。 高二时转校职高学烹饪(pēngrèn) 他“庆幸(qìngxìng)自己选对了赛道” 很多人都不知道,龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所(yīsuǒ)知名中学。但读到高二时,他却转校读了职高(zhígāo)。 好好(hǎohǎo)的(de)普高不读,为啥去职高?就在许多人不解的时候,时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二,感觉(gǎnjué)学不走了。”龚晟坦言,他选的是文科(wénkē),虽然成绩属于中等水平,但读着读着,就感觉学习压力大,自己还觉得文科专业在未来(wèilái)择业时或面临“路子窄”的难题。 一次职普融通宣讲(xuānjiǎng)活动,让他有了主意。龚晟说(gōngchéngshuō),与其顶着压力(yālì)继续读,不如学门技能,即便考不上理想的大学,也可以凭技能养活自己。几经思考,他决定转校读职高,学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻的(de)作品 受访者供图 据了解,职普(zhípǔ)融通是指职业教育与普通教育两种教育类型之间的相互(xiānghù)融通,通过教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式,形成(xíngchéng)各(gè)阶段职教与普教双向奔赴办学新生态,推动人才培养模式改革,为学生成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里务工,对于儿子的选择一向支持。虽然爷爷有些不(bù)高兴,但最后得知考试成绩后,也很欣慰(xīnwèi)。 “庆幸自己选对了赛道。”龚晟称,他报考了四川(sìchuān)旅游学院的烹饪与(yǔ)餐饮(cānyǐn)管理专业(本科),渴望以后能成为国家一级厨师。目前,他正在学习汽车驾驶。 童小军说,在专业技能(zhuānyèjìnéng)方面,龚晟算不上很优秀,但他的文化成绩占了优势(yōushì)。转到职高后(hòu),他领悟力强、勤于练习,很快就掌握了专业技能,所以考试时脱颖而出。 也是进入大学深造的一条赛道(sàidào) 龚晟(gōngchéng)告诉红星新闻记者,对于此前只会做蛋炒饭的他来说,通过1年多的烹饪学习,已经会做很多样家常菜了。比如(bǐrú)豆瓣鱼(yú)、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来,因为有了职高的专业基础,进入大学后(hòu)直接开始提升阶段。他确认自己选对了赛道,但(dàn)并(bìng)不代表其他同学也能照搬,这需要视每个人的实际情况而定。 ▲龚晟用(gōngchéngyòng)萝卜雕刻的荷花 受访者供图 该校办公室副主任贾晋介绍,与全国统一高考有所不同,对口(duìkǒu)高考是专门针对中等职业学校(xuéxiào)开展的大学招生考试(kǎoshì),由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文(yǔwén)、数学、英语、专业(实操和理论)4科,总分(fēn)也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径考入与其专业对口的本科大学,也是一种升学渠道。 贾晋说,在很多家长的观念里,职业高中(zhíyègāozhōng)就是让学生学一门技术,毕业后到工厂打工。其实不然,以该校为例,学校的办学(bànxué)理念为“以升学为导向”,让学生学技术,通过一技之长升入大学(dàxué),继续深造。2024年,该校参加对口高考学生28人(rén)(rén),本科上线(shàngxiàn)23人;今年,参加对口高考学生128人,本科上线105人(未计算对口单招人数)。 贾晋(jiǎjìn)认为,对口高考同样是(shì)进入大学深造的一条赛道,作为家长和学生,要以学生的未来职业规划为基础,综合学生的成绩、家庭(jiātíng)意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 编辑(biānjí) 郭庄 责编 魏孔明 (下载红星新闻,报料有奖(yǒujiǎng)!)
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